![\"\"](\"http:\/\/kochen-basteln.de\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Risotto-mit-gr\u00fcnem-Spargel.jpg\" "\\"Risotto")
<\/a>F\u00fcr 2 Portionen :<\/span><\/h1>\netwas Butterschmalz<\/h1>\n250 gr. Risotto (oder Paella) Reis<\/h1>\n2 Schalotten (oder eine Zwiebel), fein gew\u00fcrfelt<\/h1>\n1 Knoblauchzehe, fein gehackt<\/h1>\nca. 200 ml Wei\u00dfwein, trocken<\/h1>\n1 Liter Br\u00fche<\/h1>\nein St\u00fcck Parmesan, frisch gerieben<\/h1>\nein St\u00fcck Butter<\/h1>\n——————————————————<\/h1>\n1 Bund gr\u00fcnen Spargel, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten<\/h1>\n
2 Schalotten (oder eine Zwiebel), fein gew\u00fcrfelt<\/h1>\n1 Knoblauchzehe, fein gehackt<\/h1>\nca. 200 ml Wei\u00dfwein, trocken<\/h1>\n1 Liter Br\u00fche<\/h1>\nein St\u00fcck Parmesan, frisch gerieben<\/h1>\nein St\u00fcck Butter<\/h1>\n——————————————————<\/h1>\n1 Bund gr\u00fcnen Spargel, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten<\/h1>\n
ca. 200 ml Wei\u00dfwein, trocken<\/h1>\n1 Liter Br\u00fche<\/h1>\nein St\u00fcck Parmesan, frisch gerieben<\/h1>\nein St\u00fcck Butter<\/h1>\n——————————————————<\/h1>\n1 Bund gr\u00fcnen Spargel, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten<\/h1>\n
ein St\u00fcck Parmesan, frisch gerieben<\/h1>\nein St\u00fcck Butter<\/h1>\n——————————————————<\/h1>\n1 Bund gr\u00fcnen Spargel, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten<\/h1>\n
——————————————————<\/h1>\n1 Bund gr\u00fcnen Spargel, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten<\/h1>\n
Grundrezept:<\/span><\/em><\/p>\n Br\u00fche (z.B. Wasser mit 4 TL gek\u00f6rnte Br\u00fche aufkochen lassen) in einem kleinem Topf erw\u00e4rmen und warm halten.<\/p>\n In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen lassen. Den Reis zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren glasig werden lassen.<\/p>\n Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und einkochen lassen.<\/p>\n Etwas hei\u00dfe Br\u00fche nachf\u00fcllen und wieder einkochen lassen. Sobald die Fl\u00fcssigkeit verkocht ist wieder etwas nachf\u00fcllen. Dabei wird das Risotto immer wieder umger\u00fchrt.<\/p>\n Der Vorgang wird so lange wiederholt, bis der Reis bi\u00dffest gegart ist. Wahrscheinlich wird etwas Br\u00fche \u00fcbrigbleiben.<\/p>\n Dann den frisch gerieben Parmesan E\u00dfl\u00f6ffelweise unterheben. Zwischendurch abschmecken, damit es nicht zu salzig wird.<\/p>\n Butterst\u00fcckchen unterr\u00fchren bis das Risotto eine s\u00e4mige Konsistenz hat.<\/p>\n ——————————————————————————————————————————–<\/p>\n variable Zutaten :<\/em><\/span><\/p>\n Eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und Eisw\u00fcrfeln bereitstellen.<\/p>\n In der Zwischenzeit die Spargelstreifen in kochendes Salzwasser geben und ca. 1 – 2 Minuten blanchieren.Spargel sollte bi\u00dffest bleiben.<\/p>\n Anschlie\u00dfend in einem Sieb abgie\u00dfen und sofort in das Eiswasser stellen zum Abschrecken. Herausnehmen.<\/p>\n Risotto mit den abgetropften Spargelst\u00fccken vermischen und sofort servieren.<\/p>\n Ich k\u00f6nnte als Hauptmahlzeit nur Risotto essen. Falls gew\u00fcnscht passt aber auch ein gutes St\u00fcck Fleisch dazu.<\/p>\n TIPP :<\/p>\n F\u00fcr ein Safranrisotto l\u00f6se ich in der Br\u00fche gemahlenen Safran auf und gebe auch noch Safranf\u00e4den dazu.<\/p>\n F\u00fcr ein Pilzrisotto werden die Pilze in Scheiben geschnitten und in einer anderen Pfanne angebraten.<\/p>\n F\u00fcr ein Kr\u00e4uterrisotto einfach frisch gehackte Lieblingskr\u00e4uter (z.B. Salbei) in etwas fl\u00fcssiger Butter erw\u00e4rmen.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Das Grundrezept f\u00fcr Risotto habe ich im Laufe der Jahre auf unseren Geschmack abgestimmt. Durch das Hinzuf\u00fcgen von weiteren Zutaten ergibt sich immer wieder ein neues Gericht. F\u00fcr 2 Portionen : etwas Butterschmalz 250 gr. Risotto (oder Paella) Reis 2 … Weiterlesen <\/a><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"